视频来源于文化和旅游部国际交流与合作局

      中国菜享誉全球，是世界三大菜系之一。其种类繁多、风味多样，讲究时令和色、香、味、型俱全；其制作食材考究、刀工细致、火候精准，无一不体现着中国菜的高妙和中国人的饮食哲学。

      本节目选取松鼠鳜鱼、扣三丝、开水白菜、涮羊肉、葱烧海参等几道具有地域代表性的中华美食，将中国菜所蕴含的饮食文化、烹饪技艺、视觉艺术和悠久历史娓娓道来，讲解美食背后的历史故事、地域风貌以及中国人的日常生活礼仪、餐饮习惯和饮食传承等。

开水白菜

      “开水白菜”的特色是从选料到成菜整个过程中，都突出一个“鲜”字。菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜。汤醇淡素雅，清澈见底；菜色泽嫩绿，形态完美。席间继浓味菜式之后，一款“开水白菜”入席，在味的领略中，有起承转合的作用。