视频来源于文化和旅游部国际交流与合作局

      中国菜享誉全球，是世界三大菜系之一。其种类繁多、风味多样，讲究时令和色、香、味、型俱全；其制作食材考究、刀工细致、火候精准，无一不体现着中国菜的高妙和中国人的饮食哲学。

      本节目选取松鼠鳜鱼、扣三丝、开水白菜、涮羊肉、葱烧海参等几道具有地域代表性的中华美食，将中国菜所蕴含的饮食文化、烹饪技艺、视觉艺术和悠久历史娓娓道来，讲解美食背后的历史故事、地域风貌以及中国人的日常生活礼仪、餐饮习惯和饮食传承等。

扣三丝

      扣三丝是一道典型的功夫菜，完整地做完这道菜需要5个小时。火腿、鸡脯、冬笋三种极鲜的食材，先批薄片，再切成直径不到0.5毫米的细丝，食材事先煮熟，切丝为了扩大食材与汤汁的接触面。蒸制过程中，三种味型同时释放，融为一体，细致的刀工更能让食材呈现出独特的美感。美味与型色兼顾，正是中国人的饮食哲学。