视频来源于文化和旅游部国际交流与合作局

      中国菜享誉全球，是世界三大菜系之一。其种类繁多、风味多样，讲究时令和色、香、味、型俱全；其制作食材考究、刀工细致、火候精准，无一不体现着中国菜的高妙和中国人的饮食哲学。

      本节目选取松鼠鳜鱼、扣三丝、开水白菜、涮羊肉、葱烧海参等几道具有地域代表性的中华美食，将中国菜所蕴含的饮食文化、烹饪技艺、视觉艺术和悠久历史娓娓道来，讲解美食背后的历史故事、地域风貌以及中国人的日常生活礼仪、餐饮习惯和饮食传承等。

涮羊肉

     涮羊肉是一种流行于北京及其周边地区的传统火锅，因食材主要以羊肉为主，故而得名。实际上，传统涮羊肉也讲究搭配白菜、豆腐、粉丝等几类羊肉以外的食材。

     具体就是将食材放入已盛有沸水的锅内，待涮熟后捞出蘸调料就着烧饼食用。涮羊肉备料简单、器具方便、味道鲜美，是人们冬季的最爱。