视频来源于文化和旅游部国际交流与合作局

简介

       中国菜享誉全球，是世界三大菜系之一。其种类繁多、风味多样，讲究时令和色、香、味、型俱全；其制作食材考究、刀工细致、火候精准，无一不体现着中国菜的高妙和中国人的饮食哲学。

       本节目选取松鼠鳜鱼、扣三丝、开水白菜、涮羊肉、葱烧海参等几道具有地域代表性的中华美食，将中国菜所蕴含的饮食文化、烹饪技艺、视觉艺术和悠久历史娓娓道来，讲解美食背后的历史故事、地域风貌以及中国人的日常生活礼仪、餐饮习惯和饮食传承等。

松鼠鳜鱼

       中国主人在宴请外国人的时候，喜欢给他做松鼠鳜鱼。一条活的鳜鱼，在中国厨师的刀下，去骨、改刀，下锅油炸，等到鱼的表皮已经焦脆，趁热装盘，再淋上糖醋汁，一条活灵活现的鱼看上去像一条跳跃的松鼠的尾巴。如果你喜欢上了松鼠鳜鱼，说明你刚刚打开中餐大门的门缝。